La rhubarbe est une plante herbacée utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle et même en cosmétologie. Cette culture de jardin abordable sert de base à des recettes pour une variété de maladies et de défauts cosmétiques.
La description
La rhubarbe ne semble pas présentable, elle ressemble à une mauvaise herbe, est considérée comme un légume et est utilisée en cuisine et en médecine. Sa patrie est la Chine centrale. Les descriptions de cette plante se trouvent chez les herboristes, écrites bien avant notre ère.
La rhubarbe est une grande graminée vivace atteignant 3 m de haut, à rhizomes épais et ramifiés. Les tiges sont annuelles, épaisses et droites, l'intérieur est creux, parfois sillonné. Les feuilles sont grandes, avec de longues tiges. À l'extrémité de la tige se trouve une grande inflorescence paniculée. Les fleurs sont blanches, verdâtres, parfois roses ou rouges.
De plus amples informations sur la culture de la rhubarbe, ainsi que ses variétés, peuvent être obtenues à partir de cet article.
Domaines d'utilisation de la rhubarbe:
- Cuisine Seules les tiges sont comestibles dans la rhubarbe; les feuilles et les racines ne mangent pas - elles contiennent du poison. La rhubarbe est un produit polyvalent. De ses tiges font des confitures, des glaces, de la gelée, des puddings, du kvas, de la gelée, divers desserts. La rhubarbe est ajoutée à la vinaigrette, aux salades, au bortsch, aux cornichons, aux sauces et à d'autres plats. Les tiges de rhubarbe ont un goût légèrement acide, elles le mangent donc avec du sucre. Quand un légume est cuit dans du sirop de sucre, il dégage beaucoup de jus - presque pas d'eau n'est nécessaire.
- Ethnoscience. La rhubarbe est utilisée depuis longtemps en médecine tibétaine et chinoise. Aujourd'hui, de nombreuses recettes efficaces pour le tractus gastro-intestinal et les agents toniques sont en préparation sur cette base.
- Cosmétologie. Le jus de rhubarbe est une excellente alternative au fond de teint. Il cache des défauts mineurs et rend la peau un peu «bronzée». Aide au vitiligo, unifie le ton général de l'épiderme, blanchit la peau.
La rhubarbe appartient à la famille du sarrasin. Il existe environ 20 types de rhubarbe qui se croisent facilement les uns avec les autres, ils sont donc difficiles à isoler et à identifier.
Vitamines, minéraux et calories
La rhubarbe contient:
- fibres alimentaires précieuses - à partir de 3,2%;
- glucides - jusqu'à 2,5%;
- protéines - environ 0,8%;
- vitamines - A, K, groupes B, PP, E, C;
- oligo-éléments - fer, cuivre, sélénium;
- macronutriments - potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore.
Après avoir mangé 100 g de rhubarbe, une personne recevra un apport quotidien de nutriments.
Dans les pétioles de la rhubarbe, il y a également beaucoup d'acides maliques, ascorbiques, nicotiniques, foliques, succiniques, oxaliques, citriques et acétiques impliqués dans le métabolisme qui protègent le corps contre les radicaux libres. Ils favorisent la formation de la bile et l'excrétion biliaire. Une grande quantité d'acides organiques est à l'origine du goût aigre de la rhubarbe.
En raison d'une surdose d'acide oxalique, des calculs rénaux se forment. Cet acide est abondant dans les plantes adultes, il est donc recommandé de manger de jeunes pétioles de rhubarbe à pétales - pas plus de 35 jours.
La rhubarbe contient deux types de fibres alimentaires - solubles et insolubles. Il a une petite teneur en calories - seulement 13 kcal pour 100 g de tiges pelées. Utile pour perdre du poids. Mais en raison du goût aigre, de nombreux plats et préparations de rhubarbe sont préparés avec du sucre, ce qui réduit considérablement leur avantage.
Propriétés utiles et cicatrisantes
Le plus souvent, en médecine populaire, ils utilisent des pétioles de rhubarbe - ils sont savoureux et contiennent beaucoup de substances utiles. Les tiges de rhubarbe sont utilisées comme complément alimentaire et médicamenteux. La plante aide à la constipation, aux symptômes de la ménopause, aux allergies.
L'effet des pétioles de rhubarbe sur le corps:
- Antitoxique. Absorbe les poisons et les toxines, les produits de décomposition. La plante est capable d'éliminer les effets de toute intoxication. Aide à gueule de bois, utilisé pour l'hépatite et l'empoisonnement.
- Hypoglycémique. Aide à réduire la glycémie, aide à maintenir son niveau stable de diabète.
- Antibactérien et cicatrisant. Utilisé pour éliminer l'acné, l'acné, le vitiligo, les furoncles, les éruptions cutanées de nature différente.
- Vitaminisant et fortifiant. Augmente l'immunité. Utilisé dans la lutte contre l'alopécie - la perte de cheveux. Renforce les ongles et les follicules pileux.
- Anti-inflammatoire. Soulage l'inflammation dans l'arthrite, la goutte et les maladies des appendices.
En bref sur la plante elle-même, les avantages et les inconvénients de la rhubarbe, ainsi que la façon de la conserver, sont décrits dans le programme «Vivre en bonne santé»:
L'action de la rhubarbe est si multiforme qu'elle est utilisée depuis longtemps pour traiter une grande variété de maladies. Cette plante est incluse dans de nombreuses collections médicinales - elle affecte positivement presque tous les systèmes du corps:
- Digestion. Il affecte l'appétit et normalise l'acidité de l'estomac. Utile pour la gastrite et les ulcères de la muqueuse, normalise la microflore intestinale. En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, la rhubarbe est utilisée pour traiter les hémorroïdes, la colite et la rectite.
- Cuir. La plante a un effet blanchissant. Il est utilisé pour éliminer la pigmentation, éliminer les cicatrices. Les propriétés curatives de la rhubarbe permettent de traiter l'eczéma, le psoriasis et les ulcères trophiques avec son aide.
- Le système immunitaire. Aide à gagner en force après une pneumonie, une tuberculose, une perte de sang à grande échelle. Revigore et ajoute de la force, améliore le métabolisme - par conséquent, la plante est incluse dans les frais de perte de poids.
- Le système cardiovasculaire. Réduit le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
- Yeux. En raison de sa riche teneur en carotène, il a un effet positif sur la vision.
La rhubarbe est particulièrement appréciée pour son effet laxatif, antiseptique et cholérétique. Les préparations avec de telles propriétés sont faites à partir de rhizomes végétaux.
Comment prendre des recettes
Afin d'utiliser au maximum les propriétés cicatrisantes de la rhubarbe, elle est utilisée non seulement sous sa forme brute, mais également sous forme concentrée. À partir des pétioles et des rhizomes, préparez:
- Teintures. Pour le traitement des maladies du système digestif, de la vésicule biliaire, de l'anémie.
- Infusions. Ils ont des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. Avec leur aide, traitez les rhumes, les rhumes, les sinusites, la constipation.
- Décoctions. Appliqué à haute pression chez les patients hypertendus. Ils réussissent bien dans la lutte contre l'hépatite.
- Poudre. Il a à la fois un effet diurétique et laxatif (selon la posologie), régule le cycle menstruel.
Numéro de recette 1. Infusion de constipation. La rhubarbe crée souvent une dépendance, de sorte qu’elle ne s’embourbe pas; la perfusion est alternée avec des préparations pharmaceutiques. Comment cuisiner et prendre:
- Rhizomes séchés (2 c. L.) Écraser dans un mortier.
- Versez la poudre obtenue avec de l'eau bouillante (250 ml).
- Insistez 10-15 minutes. Souche.
- Avant d'aller au lit, buvez 1/3 du volume reçu.
Numéro de recette 2. Poudre pour la diarrhée. Utile pour les flatulences, les spasmes dans les intestins et la dysbiose. Préparation et utilisation:
- Broyer les racines séchées dans un moulin à café pour obtenir une consistance de poudre fine.
- Prendre par voie orale 2 fois par jour. Dosage - 1-2 g. Les enfants reçoivent 0,1 g (à la pointe d'un couteau). Laver à l'eau. Pour améliorer le goût de la poudre, vous pouvez la mélanger avec du miel.
Recette numéro 3. Décoction d'hypertension. Fabriqué à partir de pétioles secs. Il a un effet général de renforcement. Préparation et utilisation:
- Pétioles séchés (2 c. L) versez de l'eau bouillante (300 ml).
- Insistez jusqu'à refroidissement. Souche.
- Buvez pendant la journée, en divisant le volume entier en trois doses - vous obtenez 1/2 tasse.
Recette numéro 4. Teinture pour la diarrhée. Comment cuisiner et prendre:
- Les racines écrasées (2 cuillères à soupe L.) sont versées avec de la vodka (500 ml).
- Insistez deux semaines dans le noir.
- Filtrez, conservez au froid.
- Accepté uniquement par les adultes - s'il n'y a pas de contre-indications, une cuillère à café. Réception - deux fois par jour, avant les repas.
Recette numéro 5. Décoction d'hépatite. Utilisé pour traiter diverses maladies du foie. Préparation et utilisation:
- La poudre des racines de rhubarbe (2 cuillères à soupe L.) est versée avec de l'eau bouillante (500 ml).
- Faire bouillir 15 minutes à feu doux.
- Insister 6 heures Filtrer.
- Prenez une cuillère à soupe 2-3 fois par jour - avant les repas. La durée du traitement est de 30 jours.
Recette numéro 6. Infusion de cholagogue avec chélidoine et pissenlit. Préparation et utilisation:
- À parts égales, les racines de rhubarbe, de pissenlit et de chélidoine sont mélangées. Une cuillère à soupe du mélange est versée avec de l'eau bouillante (250 ml).
- Insistez pour refroidir. Filtre.
- Prendre avant les repas - 1/3 tasse 3 fois par jour, comme agent cholérétique.
Recette numéro 7. Médicament pour carence en vitamines. Excellente prophylaxie en hiver. Préparation et utilisation:
- Les pétioles de rhubarbe sont pelés et lavés.
- Après avoir séché les pétioles lavés, en presser le jus.
- Ajoutez du miel ou du sucre.
- Buvez un verre et demi de jus par jour.
Recette numéro 8. Des cheveux gras. Préparation et utilisation:
- Les racines de rhubarbe séchées moulues (250 g) sont versées avec du vin blanc naturel (500 ml).
- Laisser mijoter jusqu'à réduction de 50%. Refroidir.
- La masse est appliquée sur cheveux mouillés, s'étalant sur toute la longueur, pendant une demi-heure.
Numéro de recette 9. De taches de rousseur. Préparation et utilisation:
- Les pétioles broient et pressent le jus.
- Dans le jus frais (2 cuillères à soupe L.) Ajouter la farine d'avoine moulue (1 cuillère à soupe L) et la crème maison (1 cuillère à soupe L).
- Le masque est appliqué sur le visage - après avoir nettoyé et cuit à la vapeur la peau pendant 20 minutes.
- Le mélange est lavé à l'eau froide.
Numéro de recette 10. De l'acné. Préparation et utilisation:
- Les pétioles frais sont écrasés.
- La rhubarbe écrasée (2 cuillères à soupe L.) est mélangée avec de la glycérine (1 cuillère à soupe L.) et du blanc d'oeuf (1 pièce).
- Appliquer sur la peau cuite à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
- Laver à l'eau froide, essuyer avec un cube de glace. Faites la procédure tous les deux jours.
Dommages et contre-indications
La rhubarbe, ayant toute une gamme d'effets bénéfiques, agit comme un médicament, ce qui signifie qu'elle ne peut pas être consommée de manière incontrôlable. Les feuilles (pétioles) de rhubarbe ne sont pas recommandées pour les personnes atteintes de calculs rénaux - en raison du dépôt de sels de sel.
La rhubarbe est également contre-indiquée dans:
- intolérance individuelle;
- calculs biliaires;
- péritonite;
- rhumatisme;
- cholécystite;
- pancréatite;
- inflammation du système génito-urinaire;
- diabète sucré;
- estomac et saignement hémorroïdaire.
La rhubarbe doit être utilisée avec prudence lorsque:
- acidité élevée;
- ulcère de l'estomac;
- cirrhose du foie.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des pétioles et des plats / préparations préparés à partir d'eux pour la diarrhée. Dans cet état, la rhubarbe peut avoir un effet stimulant - il existe un risque de déshydratation.
Effets secondaires
En tant que produit alimentaire, la rhubarbe est considérée comme sûre, sans provoquer d'effets secondaires. Mais avec des doses thérapeutiques importantes, cela peut causer des problèmes.
Le risque d'effets secondaires augmente si les préparations de rhubarbe - infusions, décoctions, etc., sont prises pendant plus de 8 jours. Un traitement à long terme par la rhubarbe menace:
- perturbation du rythme cardiaque;
- la formation de calculs rénaux;
- douleurs au dos ou à l'estomac;
- vertiges
- irritation de la peau et des muqueuses;
- ténesme (envie infructueuse d'uriner / déféquer, accompagnée de douleur);
- vomissement
- la diarrhée
- une ruée de sang vers les organes pelviens.
Cas spéciaux
Il y a des cas où la rhubarbe n'est pas recommandée sous quelque forme que ce soit, ou est autorisée avec des réserves et des restrictions. La rhubarbe et ses préparations nécessitent une utilisation prudente pendant l'enfance et la vieillesse, pendant la grossesse et l'allaitement.
Enceinte et allaitante
Les femmes enceintes sont autorisées à manger de la rhubarbe uniquement traitée thermiquement - dans le cadre de la gelée, des desserts et d'autres plats.
Les tiges sont saturées de vitamine K et sont donc extrêmement utiles pour les femmes souffrant d'hypertension. Une teneur élevée en calcium est utile pour la formation réussie du système musculo-squelettique de l'enfant à naître.
En utilisant la rhubarbe comme aliment, les femmes enceintes pourront:
- préserver la solidité des os et des dents;
- moins malade du rhume et du SRAS;
- guérir la diarrhée et la constipation (en petites quantités, la rhubarbe a un effet fixateur, en grandes quantités - laxatif).
Pendant la tétée, la rhubarbe ne doit être consommée sous aucune forme - il existe un risque d'altération du métabolisme des protéines.
Enfance
Pour la première fois, un bébé peut essayer la rhubarbe dès l'âge d'un an. Le légume est particulièrement utile pour les enfants ayant une tendance à la constipation. Mais ils ne donnent de la rhubarbe que sous forme bouillie - par exemple, sous forme de compote. Commencez par quelques gouttes, augmentez progressivement la dose et surveillez la réaction. Les enfants plus âgés peuvent se voir offrir du sirop ou de la gelée.
Dans l'enfance - jusqu'à 12 ans, la rhubarbe est administrée avec prudence et en petites quantités.
Récolte des matières premières
Lors de la récolte des tiges, ils n'utilisent pas de couteau - il leur est facile d'endommager le point de croissance. Les tiges éclatent manuellement, effectuant des mouvements de rotation précis dans différentes directions.
Pour récolter les feuilles, il est préférable d'utiliser une jeune plante. Lors de la récolte de vieilles feuilles, les pétioles sont nettoyés de la couche supérieure. La rhubarbe est séchée, congelée et en conserve. En plus des pétioles, les rhizomes de rhubarbe sont également soumis à la récolte.
Séchage des racines et des pétioles
Les racines de rhubarbe sont séchées immédiatement après la récolte. Ils sont prélevés sur des plantes âgées de moins de 4 ans - pendant cette période, de nombreuses substances utiles s'accumuleront dans les racines. Ordre d'achat:
- Les rhizomes sont creusés de septembre à octobre.
- Après avoir coupé la partie moulue, les racines sont lavées et coupées en morceaux de 10 cm.
- Séchées à l'ombre, dans l'air - les racines dégagent de l'humidité et sèchent.
- Les racines séchées au soleil sont séchées dans des séchoirs à 60 ° C.
Le produit fini a une surface brun foncé et un noyau jaune-rose. Les racines séchées ont une odeur spécifique et un goût amer-astringent.
Les pétioles, séchés et broyés, sont utilisés en médecine et en cuisine. Ils sont ajoutés aux salades, sauces, pâtisseries. Ordre d'achat:
- Après avoir cassé les feuilles et les avoir rassemblées en tas, les plaques de feuilles sont retirées - de sorte qu'il ne reste que les pétioles, qui sont lavés et coupés en morceaux.
- Pétioles séchés dans l'air - sous le soleil, pendant 2 jours, séchés au four. Sécher 2 heures à 90 ° C.
- Les matières premières séchées sont mises dans des bocaux en verre entières ou broyées.
Gelé
La congélation vous permet de conserver le maximum de substances utiles dans la rhubarbe qui sont inévitablement perdues lors du traitement thermique.
Certaines femmes au foyer blanchissent les pétioles pour conserver leur couleur rouge. Mais cette procédure réduit l'utilité du produit.
Ordonnance de gel:
- Laver les pétioles à l'eau froide.
- Séché sur du papier absorbant.
- Couper en cubes et étaler sur une plaque à pâtisserie, mettre au congélateur 1 heure.
- Après avoir versé les cubes dans le sac en plastique et en avoir retiré l'air par extrusion, ils sont étroitement liés. Conserver au congélateur.
La rhubarbe n'est pas seulement un produit délicieux, mais aussi une matière première pour les recettes de médecine traditionnelle. Après avoir cultivé et récolté la rhubarbe, vous pouvez préparer des agents cicatrisants et prophylactiques qui ne sont pas inférieurs en efficacité à des préparations pharmaceutiques coûteuses.
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Russie. Ville Novosibirsk
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