Le pois noir est un légume insolite et insolite pour nos latitudes. Il appartient aux légumineuses, il est utilisé en cuisine, en médecine traditionnelle, pour l'alimentation du bétail. Une caractéristique distinctive est la partie graine de couleur noire. La variété est activement cultivée dans les pays de l'Est, mais est populaire dans le monde entier.
Pois noirs utilisés en médecine et en cosmétologie
Fleurs de pois noir auto-pollinisatrices
Petits pois noirs
Caractéristiques des pois noirs
Le pois noir a un puissant système racinaire avec des rhizomes développés ramifiés. Il s'agit d'une plante annuelle à fleurs bisexuées autofécondantes, à tige creuse de teinte verte et à antennes accrochées à la clôture. Dans des conditions climatiques extrêmement chaudes, la pollinisation se produit de type croisé.
Les pois secs se caractérisent par une teneur élevée en calories - 364 kcal pour 100 g de produit. Après ébullition, la teneur en calories diminue à 127 kcal.
Apparence
Les pois noirs se distinguent par une tige nue dont la longueur est au maximum d'un mètre et demi. Reconnaître la variété par les caractéristiques externes suivantes:
- selon la variété, les fleurs ont différentes nuances - blanc, violet foncé, rouge;
- longueur de la fleur - 1-3 cm;
- périanthe - double à cinq membres;
- à l'intérieur de la fleur il y a 10 étamines et un pistil;
- fruits - une teinte sombre saturée;
- taille de la gousse - de 8 à 12 cm;
- le nombre de haricots - 5-10 morceaux de forme cylindrique ou ronde;
- goût et arôme - prononcé avec des notes épicées.
L'endroit préféré pour la croissance des pois noirs à l'état sauvage est les collines, les prairies, les forêts.
Avantages et inconvénients
Les pois noirs, comme le vert ordinaire, ont beaucoup de les avantages:
- utilisé en cuisine pour préparer de nombreux plats - soupes, céréales, tartes, casseroles, etc.;
- Il est utilisé en médecine traditionnelle et en cosmétologie;
- contient beaucoup de substances utiles, donc il a des propriétés curatives;
- une variété de modes de consommation - frais, bouilli, frit, germé;
- faible coût du produit;
- facilité de soins et de soins;
- l'unicité de la nuance est noire.
Parmi les lacunes, un certain nombre de contre-indications sont notées. Vous ne pouvez pas manger de pois noirs pour les personnes souffrant de troubles intestinaux, car le légume contribue aux ballonnements et à la formation de gaz.
Composition et propriétés
Le niveau élevé de valeur nutritive des pois noirs équivaut aux produits carnés, en particulier pour les pois chiches. Le légume de haricot contient un grand nombre de ces substances:
- vitamines - groupe B, A, PP, C;
- il contient des micro et macro éléments - zinc, iode, magnésium, fer, soufre, potassium, manganèse, chrome, fluor, molybdène, nickel, etc.;
- protéines facilement digestibles;
- acides aminés;
- antioxydants;
- amidon;
- les glucides;
- fibre alimentaire;
- cellulose;
- les acides gras saturés;
- pyridoxine;
- la lysine.
En raison de sa composition riche, les pois noirs ont les caractéristiques suivantes Propriétés:
- amélioration de l'activité cérébrale;
- augmentation des performances;
- normalisation du système digestif;
- régénération des tissus et cellules endommagés;
- nettoyer le corps des substances cancérigènes et autres substances nocives;
- maintenir le système cardiovasculaire en état de marche;
- accélération métabolique;
- renforcer l'immunité;
- élimination du mauvais cholestérol;
- l'amélioration de la structure de la peau;
- saturation en énergie;
- normalisation des selles;
- amélioration de l'acuité visuelle;
- augmentation de l'hémoglobine;
- suppression de l'appétit en raison de la conservation à long terme d'un sentiment de satiété;
- restauration des niveaux normaux de glucose et d'insuline dans le sang;
- amélioration de la qualité du sperme.
Le fer et les folates contenus dans les pois noirs peuvent atténuer l'état d'anémie (saturer le corps en hémoglobine). Par conséquent, le légume est recommandé pour les femmes pendant la grossesse et avec des saignements menstruels abondants.
Variétés de pois noirs
Le pois noir est divisé en deux sous-espècesen fonction de la forme et de la structure des grains:
- Pois noirs lisses caractérisé par la planéité de la surface - sans froissement. Dans le même état, les pois restent après séchage. Le principal avantage est la teneur élevée en amidon.
- Pois de cerveau la couleur noire se caractérise par des rides et une douceur accrue, mais une quantité minimale d'amidon. Les haricots frais ont une surface lisse, mais après séchage, ils se froissent.
Variétés:
- La variété de pois noirs la plus commune est considérée comme le pois chiche de mouton, dont la patrie est l'Asie centrale.
- La gousse bleue se distingue par des gousses bleu-violet et des grains brun foncé après maturation complète.
- La variété de ferme d'État a également des haricots brun foncé.
Comment faire pousser des pois noirs?
Les pois noirs commencent à fleurir 1 à 1,5 mois après le semis. Des piqûres se forment dans les sinus des limbes foliaires au niveau de 6 folioles.
Semez les graines après stabilisation de la température de l'air et du sol. En Russie centrale, c'est fin avril. Ils plantent des cultures tout au long de l'été, mais la dernière plantation devrait avoir lieu au début de juillet.
Les pois noirs peuvent enrichir le sol en azote. Cela est dû au fait que des micro-organismes bénéfiques se développent sur le rhizome, qui absorbent et fixent l'azote de l'air.
Préparation à l'atterrissage
Les pois ne sont pas considérés comme des cultures trop exigeantes, mais respectent les exigences agricoles. L'atterrissage se fait par étapes. Les pois noirs peuvent être semés sous forme sèche, mais les experts recommandent quelques manipulations:
- Traversez les grains manuellement, jetez les éléments endommagés. La plante ne pousse pas à partir de telles graines.
- Pour augmenter la résistance de la plante aux maladies et aux ravageurs, il est recommandé de se réchauffer. Pour ce faire, diluez l'acide borique dans de l'eau chaude (40 degrés) (1 g de substance pour 5 l d'eau). Laisser les haricots 5 minutes, retirer et sécher.
- Assurez-vous de faire tremper les haricots dans de l'eau tiède pendant 12 à 15 heures pour accélérer le processus de morsure. Grâce à cette procédure, vous serez sûr que tous les éléments donneront une récolte. Si une petite quantité de pois est plantée, vous pouvez l'obtenir en le trempant avec un chiffon humide.
Il est recommandé de planter les pois noirs après les citrouilles, le chou, les pommes de terre, les tomates, les concombres. Ce sont les prédécesseurs les plus optimaux. Vous ne pouvez pas planter de culture de haricots après les haricots et les pois, les lentilles et les arachides.
Exigences du site et du sol:
- L'endroit doit être bien ventilé et aussi léger que possible. Cependant, les pois peuvent également être cultivés avec succès à l'ombre.
- Les racines de la plante ne tolèrent pas une humidité excessive, donc les eaux souterraines ne doivent pas être inférieures à 1 m (les racines sont assez longues).
- Le meilleur sol est léger avec un pH maximum de 7. Une acidité élevée du sol est inacceptable. Dans ce cas, le chaulage est effectué pour normaliser Ph.
Le pois noir préfère les sols fertiles, mais ne tolère pas un excès d'azote, le site est donc préparé comme suit:
- À l'automne, creusez soigneusement la terre jusqu'à la profondeur de la baïonnette d'une pelle. Cela sature le sol d'oxygène, ce qui le rend plus lâche. Pour réduire le niveau d'acidité à l'automne, de la chaux ou des cendres de bois sont ajoutées. Les pois n'aiment pas les produits biologiques frais, ils sont donc introduits à l'automne. Pour cela, du fumier pourri, des excréments de poulet, de l'humus sont utilisés.
- Au printemps, assurez-vous d'appliquer des engrais minéraux: par 1 km². m 25 g de sel de potassium et 55 g de superphosphate sont nécessaires. Vous pouvez fertiliser avec du nitrate (pour 1 m² M 10 g). Si le sol est trop pauvre, le molybdène, le bore et le cuivre sont ajoutés séparément.
Le processus et le schéma de plantation des pois noirs
Exigences:
- la profondeur de ponte des graines germées est de 3 à 4 cm;
- entre les rainures doit rester de 40 à 50 cm;
- la distance préférée entre les grains est de 15 cm, mais vous pouvez réduire la distance (au moins 5 cm).
Planter des graines en pleine terre:
- Lisser la surface d'un site avec un râteau, brisant ainsi des morceaux de terre.
- Creusez des rainures jusqu'à 7 cm de profondeur, 2-3 cm de large, puis versez des cendres de bois mélangées en proportion égale avec du compost. Ainsi, la profondeur des rainures est réduite à 4 cm.Notez que la profondeur de pose des grains sur des sols lourds doit être d'au moins 5 cm.
- Humidifiez la terre, étalez les graines avec le côté germé vers le haut.
- Saupoudrer de terre, compacter la surface.
- Les oiseaux aiment picorer les graines, alors créez un système de protection pour lequel un matériau non tissé, un film perméable à la lumière est utilisé. Après environ une semaine, les premiers germes se forment.
Certains jardiniers entre les rangées de pois sèment des cultures comme l'oseille, la laitue verte, etc., ce qui économise de l'espace dans le jardin. Mais les jardiniers ont planté des pois noirs près des jeunes arbres fruitiers, en particulier près du pommier. Cela vous permet de saturer le jardin avec l'azote nécessaire.
Arrosage et desserrage
Pour une culture réussie des pois noirs, immédiatement après le semis en pleine terre, l'arrosage de la culture est effectué tous les 2 jours. Il est important de surveiller la température de l'air - en cas de gel inattendu, recouvrir d'un film ou d'un paillis.
Ameublissez la surface du sol après avoir mouillé (arrosage ou pluie), mais pas à chaque fois. Le premier descellement est effectué 15 jours après l'émergence. Dans la même période, le hilling des plants est effectué. Les procédures suivantes sont effectuées si nécessaire - lorsqu'une croûte sèche se forme sur le sol.
Exigences d'arrosage:
- Les pois noirs ont besoin d'un niveau moyen d'humidité - le sol ne doit pas être trop sec et humide.
- La quantité d'eau ajoutée et la fréquence d'irrigation dépendent des conditions climatiques et météorologiques, mais en moyenne jusqu'à la période de floraison, elles hydratent la culture une fois par semaine.
- Pendant le pédoncule et la formation des gousses, il est nécessaire d'arroser les pois une fois tous les 3-4 jours.
- Pour 1 carré. m nécessite jusqu'à 10 litres d'eau.
- L'eau doit être décantée (si elle est collectée de l'approvisionnement en eau) ou la pluie. La température doit correspondre à la température de l'air, afin que le fluide collecté puisse être stocké au soleil.
Top dressing
Comme les pois noirs ont besoin d'un sol fertile, il est fertilisé. Pour la première fois, de la matière organique est introduite lors de la croissance de la masse verte (avant la floraison). La molène est utilisée sous forme liquide, en infusion d'ortie. Le fumier est dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:10. Pour 1 carré. m assez 3 litres de molène.
La deuxième fois, les engrais sont appliqués après la floraison. Pour ce faire, 1 cuillère à soupe est requise par seau d'eau l Médicament nitroammofosk.
Plantes jarretière
Les pousses d'un pois sont assez faibles, elles tombent donc au sol à mesure que les fruits se forment. Ils peuvent être laissés dans cette position, mais des inconvénients sont créés lors du desserrage, du fraisage, du désherbage et de l'arrosage. De plus, la plante ne sera pas assez ensoleillée.
La jarretière est réalisée lorsque la tige est portée à 15 cm.Pour ce faire, utilisez des piquets en métal ou en bois jusqu'à 1 m de haut, qui sont installés à une distance d'un demi-mètre les uns des autres. Un fil ou une corde est tendu sur eux en plusieurs rangées. Pour la bonne formation de la brousse, les antennes de la plante sont guidées le long de la structure porteuse.
Garniture
La procédure est effectuée pour augmenter la productivité. Les sommets des arbustes sont pincés lors de la croissance des pousses latérales. Grâce à cela, les nutriments sont répartis uniformément dans toute la plante et la formation de nouvelles pousses fructueuses est accélérée.
Effectuez la procédure le matin et par temps ensoleillé, ce qui permet à la culture de récupérer plus rapidement.
Protection des oiseaux
Les pois aiment beaucoup les oiseaux (en particulier les corbeaux), par conséquent, lorsque les gousses commencent à se former, il est recommandé que la structure de support soit équipée d'un filet (la pêche peut être utilisée). Il est tiré sur tout le périmètre et toujours au sommet.
Ravageurs et maladies
Les pois noirs sont sujets à certaines maladies et infestations d'insectes, il est donc important de savoir quelles mesures préventives et méthodes de traitement / contrôle sont utilisées:
- Fusarium - pourriture des racines (pathologie fongique) - survient lorsque les racines sont gorgées d'eau. Il se caractérise par la formation de taches brunes sur la tige et le jaunissement du feuillage par le bas. Il est inutile de traiter la maladie, car le système racinaire est en décomposition.
Pour éviter, surveillez le niveau d'humidité dans le sol. Si l'été est trop pluvieux, assurez-vous de couvrir la plante d'une pellicule plastique afin qu'il n'y ait pas de coup direct d'eau sous les buissons. - Rouille se manifeste par des dommages au feuillage et sa mort ultérieure. La couleur vire au brun. Ils se débarrassent de la maladie en traitant la brousse avec du liquide bordelais (1%).
- Oïdium survient le plus souvent. Étiologie d'origine - champignon. Symptômes - la formation de gris-blanc et après des taches brun-noir sur les feuilles, les tiges et les gousses. En conséquence, la plante meurt. Pour le traitement, du soufre colloïdal (1%), des agents fongicides (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazole) sont utilisés.
- Ascochitose - des taches sèches avec des points le long du bord se forment. Les tiges, les feuilles sont affectées. Pour se débarrasser de la maladie, il suffit de vaporiser la plante avec du chloroxyde de cuivre (4%).
- Ravageurs - teigne du pois, ver des feuilles, pelle ou jardin, pucerons. Pour le combat, des remèdes populaires sont utilisés - teinture du sommet des tomates ou de l'ail. Pour la première recette, vous avez besoin de 3 kg de hauts (finement hachés) et 10 litres d'eau. Insistez 2 jours. Pour la teinture à l'ail, prenez 20-30 g d'ail dans un seau d'eau. Insistez un jour.
Récolte et stockage
Collection Les pois noirs sont réalisés progressivement, car les haricots ne mûrissent pas en même temps. Par conséquent, il est nécessaire de cueillir les gousses tous les deux jours. Les premiers fruits mûrissent en premier. Déchirez soigneusement les gousses, mais il est préférable de couper avec des ciseaux afin de ne pas endommager la tige.
Méthodes de stockage:
- Les pois frais sont conservés au maximum une semaine au réfrigérateur.
- Pour le stockage à long terme, un congélateur est utilisé. Les pois noirs congelés sont placés dans des sacs en plastique.
- Les pois peuvent être séchés, pour lesquels ils sont disposés sur une surface bien ventilée pendant plusieurs jours. Vous pouvez utiliser le four. Le produit sec est stocké dans des sacs de tissu naturel à l'abri de l'accumulation d'insectes. La meilleure option est un récipient en verre scellé.
- Les pois sont parfaits pour la mise en conserve.
Pour la conservation à long terme des légumineuses, des pois mûrs sont sélectionnés qui ne présentent pas de signes de maladie et de dommages.
Commentaires
Natalia Simonova, 29 ans, résidente d'été. Je cultive des pois noirs relativement récemment - quelques années. Pour être honnête, je pensais que des difficultés surgiraient, mais non - la méthode de plantation et de soins n'est pas différente des pois verts ordinaires, mais la variété a un arôme très épicé, et vous pouvez en faire cuire un grand nombre de plats. Oui, et la couleur de certains est surprenante.
Stanislav, 44 ans, région de Kalouga Je suis partisan des légumineuses, donc chaque année je cultive différentes variétés de pois. J'ai particulièrement aimé les pois noirs, qui ont un goût spécifique mais agréable. Et il n'y a pas de problèmes de croissance, l'essentiel est de surveiller le niveau d'humidité, car la pourriture des racines se forme rapidement sur ce pois. Et puis, vous ne pouvez pas sauver la plante. Je conseille, si cela se produit, assurez-vous de détruire les buissons affectés et de désinfecter le sol.
Alla Vladimirovna, Moscou. Mes parents vivent dans ma banlieue, ils cultivent donc des pois noirs depuis de nombreuses années. Je ne suis pas entré dans les détails des soins, mais le fait que vous puissiez en cuisiner beaucoup de plats délicieux est un fait. Je fais du pilaf, des salades, des soupes. Maman fait de la farine de pois secs, puis sculpte des pâtes. Cela s'avère très savoureux.
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Les pois noirs sont sans prétention et ne demandent pas de soins.Il n'a pas besoin de créer de conditions particulières, il suffit de saturer le sol en nutriments. Il s'agit d'un produit unique qui remplace la viande pour les végétariens.
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Russie. Ville: Zheleznogorsk
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