La Biélorussie est située dans une zone climatique continentale tempérée. L'été et le printemps dans la république sont chauds et humides. Par conséquent, les champignons de la région de Minsk sont récoltés du début du printemps à la fin de l'automne. Certains «chasseurs» parviennent à récolter de bonnes récoltes en hiver, sous une couche de neige ou sur des troncs d'arbres.
Champignons dans la région de Minsk
Caractéristiques principales
Les organismes forestiers inhabituels comptent environ 100 000 espèces dans le monde. Il y en a environ 200 qui poussent en Biélorussie, dont 60 sont considérés comme comestibles. Tous les champignons près de Minsk ont leur propre catégorie, selon le degré de comestibilité et le goût.
Catégories comestibles:
- comestible;
- conditionnellement comestible;
- immangeable;
- toxique.
Les 2 premières catégories sont totalement sans danger pour le corps humain. Ils sont préparés de différentes manières et les espèces qui appartiennent à la 1ère catégorie (champignons, russula, blanc et poids) sont bonnes pour la nourriture sans traitement thermique.
Il est préférable de pré-tremper et de rincer plusieurs fois les produits comestibles sous condition et non comestibles à l'eau courante. Avec de l'eau, tout le jus laiteux sortira et avec elle une amertume désagréable, ce qui peut gâcher le goût du plat fini.
Espèces comestibles
Les forêts de Minsk sont riches en baies, herbes médicinales et champignons.
Les champignons forestiers sont l'été, l'automne, l'hiver et le printemps. Mais toujours la meilleure période pour les rassemblements de masse est traditionnellement pour ces endroits la fin août et le début septembre.
Les plus populaires de la région de Minsk:
- poddubki;
- blanc;
- morilles;
- bolet;
- les chanterelles;
- bolet.
Les morilles et les lignes sont les premières à apparaître sous la neige - leurs calottes sont plissées, ce qui diffère nettement des autres espèces. Après les vacances de mai, ils sont remplacés par des imperméables.
Début juin, la terre commence à se réchauffer. Et sous les feuilles pourries de l'année dernière, des chapeaux de beurre humides apparaissent. Ils ont un look coloré. Leur description ne peut manquer d'attirer l'attention. Les calottes brunâtres lisses et brillantes des juvéniles arborent fièrement sur une tige cylindrique dense. La chair coupée sent bon et a une teinte beige clair. La fracture ne changera pas de couleur même après une heure.
Dans les conifères et dans les forêts mixtes à la fin du mois de juin, des représentants de l'espèce champignon polonais apparaissent. Extérieurement, ils ressemblent un peu au blanc. Les chapeaux délicats et veloutés attirent l'attention. La jambe est épaisse et jaune à la coupe. L'arôme est fort et agréable.
Les champignons sont des champignons polyvalents, ils sont bons sous toutes les formes. Ils portent leurs fruits de juin à octobre. Les calottes blanches se détachent clairement sous les feuilles mortes. Sous la couche externe du capuchon se trouve un film mince relié à la tige. Chez les spécimens plus anciens, il éclate et se sépare de la base. La chair de ces beautés de la forêt a une teinte légèrement rose.
Les biélorusses les plus précieux sont à juste titre les cèpes, qui apparaissent en juillet et ravissent leurs fans jusqu'à la fin octobre. Leur arôme et leur goût sont uniques: lumineux et forts, parfaitement équilibrés. Leur chair ne change sous aucune forme de couleur, même sèche, elle reste complètement blanche. Pour cette qualité, les champignons ont obtenu leur nom, qui est finalement devenu généralement reconnu dans la science.
Les rousses et les girolles méritent sans aucun doute l'attention. Ils ont l'air attrayants. Leur goût est excellent.
Irina Selyutina (biologiste):
La chanterelle a ses homologues, mais en y regardant de plus près, vous remarquerez que la similitude est superficielle. Premier double: chanterelle... Il se caractérise par les points suivants:
- le chapeau est orange, pas jaune;
- la jambe est délimitée du bonnet;
- les bords du capuchon sont uniformes, non ondulés;
- l'hyménophore est lamellaire, non plié;
- la jambe est creuse, pas solide;
- la pulpe est dense, semblable à du coton (dans les plus anciennes) et non élastique.
Deuxième double: hérisson jaune (mais ici, seule une personne extrêmement inattentive peut confondre avec un renard). Ici, il suffit de regarder l'hyménophore - dans la chanterelle, il est plié et dans le hérisson, il est représenté par de nombreuses épines, qui se séparent facilement de la surface inférieure du chapeau.
Les lieux de champignons près de Minsk ont environ 4 espèces d'agarics au miel. Ce sont l'été et l'automne, la prairie et le champ. Ils grandissent toujours dans des familles nombreuses. Il est facile de rassembler plus d'un panier plein à un seul endroit et de nourrir une bonne entreprise avec eux.
Espèces non comestibles et toxiques
Les champignons vénéneux ne doivent pas être mis dans le panier avec des
Champignons vénéneux:
- casquette de mort;
- champignon biliaire;
- agaric mouche;
- la chanterelle est fausse;
- faux moussage;
- ryadovki et causeurs venimeux;
- champignon satanique;
- champignon poivré.
Le champignon pâle peut provoquer une intoxication, même après un contact normal. Ses toxines sont fortes et pénètrent à travers la peau dans la circulation sanguine, provoquant des épisodes de vomissements, de diarrhée et de fièvre. Tous les champignons qui ont été en contact avec elle deviennent automatiquement toxiques, ils doivent être jetés sans regret - après tout, votre vie et votre santé sont en jeu.
Irina Selyutina (biologiste):
Le champignon poivré préfère les forêts sèches de conifères et se trouve de juillet à la fin de l'automne. Il peut former des mycorhizes avec les jeunes bouleaux. Ce type de champignon est souvent confondu avec le beurre - ce n'est pas pour rien que son synonyme - l'huile de poivre peut. Il se distingue du beurre par:
- goût (amer, piquant);
- la couleur de l'hyménophore: rouge, mais dans les vrais bolets, elle est jaunâtre;
- jambe: pas d'anneau de film.
Dans la littérature, il est souvent indiqué que l'huile de poivre en boîte «n'est pas comestible à cause du goût piquant du poivre». Cependant, de nombreux cueilleurs de champignons expérimentés pensent que:
- vous pouvez le manger en l'ajoutant à un plat de champignons au lieu de poivre;
- après une cuisson prolongée, le goût piquant désagréable disparaît.
Les champignons communs sont souvent confondus avec le champignon et la fausse oreille. Satanique ou bilieux est considéré comme un blanc noble. Mais après un examen attentif, le satanique a une fine maille noire sur la jambe, et la bile se dégage avec un arôme désagréable et un goût brûlant qui ne disparaît pas même après trempage.
Espèces hallucinogènes
Plusieurs types d'organismes forestiers hallucinogènes rares poussent sur le territoire de la Biélorussie:
- teigne du paneolus (coléoptère du fumier);
- la bouse de foin;
- fibre aiguë;
- le mycène est pur;
- la rangée sent mauvais;
- hymonopil Juno.
Ils incluent les soi-disant. substances psychoactives qui provoquent des troubles du système nerveux. Cette substance est la psilocine et, avec son utilisation répétée, une affection douloureuse se produit, entraînant une dégradation de la personnalité et une schizophrénie.
Où chercher des champignons
Une carte de la zone des champignons à Minsk indique que de nombreuses espèces comestibles poussent le long de la route.
- Direction Vitebsk: le long de la route, à 4 km de Logoisk et du village de Pleshchenitsy, il y a de bonnes prairies avec des cèpes et des cèpes.
les villages de Mostishche et Aleshniki (à 12 km de la ville) sont d'excellents endroits pour récolter les agarics au miel.
De la gare routière, il y a un bus régulier Logoisk - Ugly - Shvaby. Après avoir atteint la ville agricole de Zembin, vous pouvez ramasser une récolte de champignons et de girolles dans la forêt voisine. Près du village lui-même, le long des sentiers pédestres, vous rencontrez de la russula et des morilles printanières.
La forêt de Khatyn offre traditionnellement de riches récoltes de divers types d'organismes forestiers aux amateurs pour y «chasser». tout au long de la saison, un grand nombre d'amateurs de ces gourmandises viennent ici.
- Vileyshina: au village Ilya, situé ici, est mieux accessible en voiture. Les places de champignons sont situées à proximité du centre de loisirs "Economist". Cette zone est caractérisée par une bonne récolte annuelle de russula, de valeur et de morilles.
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- règlement Stolbtsy: célèbre pour ses chanterelles, ses champignons du tremble, ses champignons d'automne et ses cèpes. Il vaut mieux les chercher à proximité de la base touristique "Vysokiy Bereg", et il est plus confortable de s'y rendre en voiture, le long de l'autoroute de Brest, au virage vers le village de Nikolaevshchina. Si cela n'est pas possible, vous pouvez y aller en train ou en bus régulier. Des bus circulent régulièrement en direction de Brest depuis la gare routière centrale de Minsk.
- Direction Talkov: idéal pour la randonnée, il y a beaucoup de champignons en été et en automne. Il est plus facile de s'y rendre en train depuis la gare centrale et à travers le champ pour rejoindre la forêt, passé les chalets d'été, le long de la rivière. La distance de marche varie de 5 à 20 km. Par conséquent, une bonne forme physique ne fait pas de mal.
Conclusion
La cueillette des champignons est une activité agréable et utile. Dans la forêt, vous devez prendre un couteau tranchant, une boîte ou un panier pratique, une boussole, une réserve d'eau et des moyens de protection contre les moustiques.