Les champignons comestibles de la région de Novossibirsk sont divisés en 3 catégories selon les modalités de fructification: les espèces de printemps, d'été (maturation précoce) et d'automne (maturation tardive).
Champignons comestibles dans la région de Novossibirsk
Caractéristiques des espèces
Les champignons de la région de Novossibirsk sont classés selon des catégories, selon lesquelles leur goût et leur comestibilité sont déterminés.
Tous les cèpes, russula et champignons sont considérés comme comestibles sous quelque forme que ce soit. Pour comestibles sous condition - ceux qui devraient être traités thermiquement, bouillis ou frits. Ce sont les cèpes, les agarics au miel, etc. Pour non comestibles, mais non nocifs pour la santé, incluent les champignons forestiers, qui doivent être trempés et lavés pendant longtemps et soigneusement, bouillis et ensuite ajoutés au plat. Le plus souvent, ils sont salés ou marinés, ajoutant des épices aromatiques pour rehausser le goût. Seuls les spécimens franchement toxiques sont impropres à la nourriture. Le contact du capuchon sur le capuchon peut rendre un bon champignon inutilisable.
Champignons comestibles
Les champignons de la région de Novossibirsk sont parfois appelés «viande végétale» parce que les habitants les aiment et les mangent pas moins que la viande d'animaux ou d'oiseaux. Ils sont récoltés du printemps à la fin de l'automne.
Printemps
La première nouvelle des premières espèces survient après la fonte des neiges, lorsque l'air devient chaud et humide.
Les variétés de printemps comprennent:
- morilles;
- lignes;
- imperméables.
La carte des champignons de Novossibirsk montre les endroits où il vaut la peine de cueillir des morilles. Il n'y a toujours pas d'herbes hautes, les arbres se tiennent sans feuilles, et sous eux, près des sentiers forestiers ou plus près des clairières, de nouveaux chapeaux poreux de ces merveilleux champignons apparaissent.
Les imperméables apparaissent après les morilles et les points de suture sur les bords des routes, les prairies et les prairies ouvertes. Leurs minuscules coiffes naissent sous les feuilles de l'année dernière, après les premières pluies, elles gagnent en croissance.
Des derniers jours de mai à la mi-juin, les cueilleurs de champignons locaux de Novossibirsk ne vont pas dans la forêt, car il y a une accalmie dans la croissance des morilles, et pour d'autres espèces, le moment n'est pas encore venu.
Été
En juin, les premières baies et espèces estivales de champignons de Novossibirsk apparaissent. Ceux-ci inclus:
- épillet;
- bouleau;
- russula;
- Champignon blanc;
- graisseur granulaire;
- les chanterelles;
- volant d'inertie vert;
- champignons de lait;
- chargement.
L'épillet est considéré comme le premier flyer de cette région. Il est suivi immédiatement après l'apparition des fraises dans les forêts.
Irina Selyutina (biologiste):
Le champignon de bouleau blanc, ou comme on l'appelle populairement l'épillet, se caractérise par un taux de croissance et de maturation élevé. En 9 jours, il parcourt tout son cycle de vie. 10 heures après la collecte, environ la moitié des nutriments restent dans les épis, le reste est détruit. Par conséquent, les oreilles collectées doivent être traitées le plus rapidement possible. La pulpe de l'épillet est très attrayante pour les larves d'insectes, dont la présence détermine en fait la vermosité du champignon.
Étant donné que ces champignons, comme d'autres espèces, sont capables d'accumuler divers composés dangereux pour la santé humaine dans leurs organes fruitiers, il ne vaut pas la peine de collecter de vieux spécimens.
Dans la région de Novossibirsk, parmi les champignons, les peuplements de bouleaux et de saules sont considérés comme les meilleurs, où il est facile de trouver des cèpes parfumés et incroyablement savoureux. Le bolet est récolté dans la forêt de pins, et les amateurs de chanterelles devraient se rendre dans les forêts de conifères pour ces précieux cadeaux de la nature.
En juin, vous pouvez cueillir les premiers champignons d'été
Sur les bords, il y a des champignons, qui sont recouverts d'un chapeau verdâtre. Ils sont parfaits pour le décapage.
De grandes familles d'agarics au miel sont situées dans des arbres pourris, sur de vieilles souches pourries, après avoir rencontré des paniers entiers.
Dans le sous-bois de tilleul en juillet, on trouve de vrais champignons de lait. Plus tard, leur variété de tremble apparaît dans les conifères, et la variété de chêne apparaît dans les forêts de feuillus.
Selon la carte des champignons, il y a beaucoup de forêts de bouleaux à Novossibirsk et dans la région, où les cèpes et les sous-bois en noir et blanc se sentent bien sous les arbres étalés et ombragés.
L'automne
La saison d'automne dans cette terre fertile plaît aux espèces comestibles. Ceux-ci inclus:
- champignons d'automne;
- champignons de lait colorés;
- vagues;
- champignons;
- bolet.
Les cèpes ravissent les amateurs de «chasse tranquille» par leur présence jusqu'à mi-octobre. L'arôme des champignons laitiers se fait entendre dans la forêt de bouleaux. Ils ne sont pas touchés par les lièvres ou les vers. Ils sont toujours entiers. Sous les sapins de Noël, ils rencontrent plus souvent que d'autres un champignon de lait jaune, et dans une pinède, ils en recherchent un vrai (cru).
Les champignons rouges préfèrent les terrains résineux à cette période de l'année. Ils se cachent sous les pattes étalées des arbres ou des pins.
La saison des récoltes se termine les jours frais de novembre.
Il y a une champignonnière sur le territoire de la région, qui a établi une production et cultive plusieurs types d'espèces comestibles: champignons, ou fours et pleurotes, qui sont distribués dans les points de vente et permettent de manger des champignons frais toute l'année. Ils diffèrent par leur goût de ceux de la forêt, mais pas moins savoureux et sains de toute façon.
Espèces non comestibles et rares
Des espèces rares ou vénéneuses poussent aux côtés d'espèces comestibles dans le territoire de Novossibirsk. Ceux-ci incluent des agarics de mouche rougissants, qui sont parfois confondus avec des russules, des crapauds pâles, qui ressemblent à des champignons et sont considérés comme les plus toxiques. La plupart des décès de "champignons" sont survenus à cause d'eux.
Dans les régions de Bolotinsky et Moshkovsky, un champignon rare Cordyceps pousse. Il préfère les bois morts et les forêts à petites feuilles, bien ventilées. Il a un look très exotique. Ce champignon est répertorié dans le livre rouge et est totalement impropre à la nourriture.
Où aller pour la récolte
Selon le type de champignons que vous voulez trouver, ils choisissent un endroit pour rechercher. Pour les débutants, il est préférable de se concentrer sur les zones où il y a plus de cueilleurs de champignons: il est facile d'y collecter différents types de délices forestiers comestibles et savoureux.
- Kudryashovsky et Karakansky Bor: il y a assez de délices de la forêt pour tout le monde, aucun des cueilleurs de champignons ne repartira avec un panier vide.
- Parc Zeltsevsky: rempli de russula, de cèpes et de cèpes. Ces bois ont tout ce que votre cœur désire.
- village Matveevka, district de Chanovsky: célèbre pour ses bonnes récoltes d'agarics au miel et de cèpes. De nombreuses espèces au début du printemps poussent dans cette région.
- succursale de la gare Izdrevaya: près de la voie ferrée, non loin de là, de nombreux champignons poussent - il n'est pas nécessaire de pénétrer profondément dans la forêt. Il y a des champignons, des chanterelles et des champignons ici.
- Village de Kirza, district d'Ordynsky: en été, il vaut la peine d'aller dans les forêts de pins de ce village.
- colonie de travail Moshkovo, district de Moshkovsky: de bonnes récoltes sont récoltées chaque année à proximité de ce village.
- Village de Kudryashi (Kudryashovsky), district de Novossibirsk: de bonnes récoltes de champignons sont constamment récoltées ici. DANS village Kamenka dans la même région, ça va pas mal avec les chanterelles, les champignons et les champignons. Les champignons blancs et les champignons du tremble sont moins courants.
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Conclusion
Les taches de champignons restent constantes, mais le rendement dépend directement des conditions météorologiques changeantes. La carte des champignons à Novossibirsk est complétée par des lignes qui poussent sur du grès dans une forêt de pins, près des souches. Il y a plus de soleil et de chaleur dans ces endroits. On les trouve souvent sur les sites d'anciens incendies, sous des branches brûlées, sous de vieux bouleaux, ou dans des zones où il y a beaucoup de cendres.