Parfois, dans le panier au lieu des champignons souhaités, tous les champignons préférés, des variétés toxiques, qui comprennent les homologues du «roi des forêts» - le champignon blanc, sont inclus.
Champignon blanc double
Description générale des jumeaux dangereux
Pour de nombreux champignons comestibles, leurs homologues toxiques ou comestibles sous condition sont connus. Les similitudes peuvent être fortes ou superficielles. Ainsi, le champignon porcini et certains de ses homologues sont absolument identiques dans leur apparence. Mettre un sosie de cèpes dans un panier est facile à empoisonner et, au mieux, à aller dans un lit d'hôpital. Une erreur de choix peut être fatale et conduire à une triste issue.
Même les cueilleurs de champignons avec de nombreuses années d'expérience ne peuvent parfois, à première vue, distinguer un double dangereux d'un cèpes d'un spécimen réel et noble. Le Boletus noble comestible a ses propres caractéristiques et diffère à la fois en apparence et en goût.
La principale caractéristique distinctive des produits comestibles des produits toxiques est leur composition chimique, qui comprend les toxines.
Les signes extérieurs sont trompeurs: par exemple, l'agaric à la mouche perd ses taches blanches sur la coiffe après une bonne douche et ressemble à une russula rouge. Le faux miel change la couleur du bonnet avec l'âge et devient encore plus similaire au vrai.
Selon l'action des toxines, les faux champignons insidieux se divisent en plusieurs catégories selon les types d'intoxication provoqués:
- intoxication alimentaire;
- des dommages au système nerveux;
- empoisonnement avec une issue fatale.
Avant d'aller dans la forêt, vous devez comprendre en quoi le champignon cèpes diffère de ses dangereux homologues. L'un des signes extérieurs auxquels une personne fait attention est la structure de l'hyménophore. Malheureusement, chez tous les représentants des espèces sœurs, sa structure est similaire à celle de l'original comestible et est spongieuse. Par conséquent, il convient de prêter attention au changement de couleur. Vous devez également être prudent lorsque vous étudiez la couleur de la coupure (cassure) de la pulpe. Le vrai blanc ne change jamais de couleur à la pause, donc avant de mettre le corps du fruit dans le panier, il vaut mieux en casser un petit morceau et voir ce qui se passe.
Types
Le champignon le plus noble, le roi du royaume forestier, a plusieurs frères dangereux pour la vie humaine. Ceux-ci inclus:
- champignon biliaire;
- le cèpe est beau;
- satanique malade;
- boletus le Gal;
- chêne moucheté.
Champignon Gall
Le deuxième nom de cette espèce est l'amer (Tylopilus felleus). Il le méritait à juste titre, précisément à cause de son goût amer. Le champignon biliaire appartient à la classe des agaricomycètes, à la famille des Boletovye, au genre Tilopil. Désigne non comestible.
Gorchak a un goût amer
Sa description:
- la forme du capuchon en forme d'hémisphère;
- couleur du chapeau du jaune au brun;
- diamètre - 4-15 cm;
- la pulpe est fibreuse, blanche, épaisse, molle, devient rouge sur la coupure;
- il n'y a pas d'arôme;
- hyménophore spongieux;
- les pores sont anguleux ou arrondis;
- spore rose poudré;
- la jambe est cylindrique;
- hauteur - 3-14 cm;
- épaisseur - 3 cm.
Un trait caractéristique de l'amertume et une différence avec le "frère" blanc est un goût amer et une décoloration sur la coupe. Il passe du blanc au rouge.
Bolet est beau
Boletus pulcherrimus, ou Beautiful Borovik, est une autre espèce toxique. Il a une ressemblance externe avec un cèpe ordinaire, mais change de couleur sur la coupe (devient bleu) et est extrêmement toxique.
La description:
- le capuchon est grand, hémisphérique (jusqu'à 25 cm);
- velouté et sec au toucher;
- la couleur de la peau est brun rougeâtre;
- la pulpe est dense, jaunâtre;
- hyménophore tubulaire;
- les pores sont rouges;
- spores brunes, en forme de fuseau;
- la jambe est épaisse (jusqu'à 12 cm), clavée ou cylindrique;
- pousse en hauteur jusqu'à 15 cm;
- le goût est doux au début, puis très amer, il n'y a pas d'odeur.
Une caractéristique est la présence d'un maillage fin sur la jambe. Sous le capuchon, il y a des tubes, dentelés, avec une teinte jaunâtre et jusqu'à 15 cm de long. Lorsqu'ils sont pressés, ils deviennent bleus.
Bolette satanique
Appartient au groupe biologique des cèpes. Forme des mycorhizes avec des chênes, des tilleuls et des bouleaux. Ce jumeau est dangereux pour la santé, mangé 30 g de pulpe de champignon satanique provoque de graves symptômes d'empoisonnement. Sa description:
- le chapeau est grand, parfois géant (30-40 cm);
- forme de coussin;
- la surface est lisse;
- la couleur du bonnet est olive ou marron;
- la peau est dense;
- de dessous le chapeau est spongieux (c'est-à-dire que l'hyménophore est spongieux);
- couleur des pores rose;
- la jambe est rétrécie vers le bas, cylindrique;
- hauteur - jusqu'à 13 cm.
Irina Selyutina (biologiste):
Le champignon satanique est souvent appelé le "faux champignon blanc" dans diverses sources. Ils ont commencé à faire cela il n'y a pas si longtemps. Cependant, confondre le champignon cèpes et le champignon satanique n'est possible qu'avec un rapide coup d'œil de loin. Cela est particulièrement vrai pour les cueilleurs de champignons novices, qui ont mémorisé le "visage et le profil" du champignon cèpes, et tout le reste n'a pas encore été mémorisé. Par conséquent, vous devez examiner attentivement la couleur du corps du fruit. Le champignon satanique est caractérisé par de nombreuses couleurs rouges et, surtout, son hyménophore est rouge. Il existe également de nombreux tons rouges dans la coloration de la jambe.
Au fait. L'épithète spécifique «satanas» pour le champignon satanique (Rubroboletus satanas) a été suggérée par le mycologue allemand Harald Otmar Lenz (1798-1870) après avoir lui-même été empoisonné par ce champignon.
Le champignon satanique se caractérise par une coupure bleue au contact de l'air, qui vire progressivement au rouge. Cela est dû à l'oxydation du poison avec de l'oxygène.
Chêne moucheté
Dubovik est une espèce comestible.
Boletus erythropus est un frère ou une sœur comestible. Il peut être utilisé dans la nourriture, les soupes ou d'autres plats. Cet organisme forestier a la description suivante:
- taille du bouchon - jusqu'à 20 cm de diamètre;
- il est sec et velouté au toucher;
- forme de coussin;
- la couleur de la peau est brun-rouge;
- poudre de spores d'olive;
- les pores sont rouges ou oranges, mais les tubes sont jaune verdâtre (chez les matures);
- jambe 10 cm de haut;
- forme de tige tubéreuse.
Un trait caractéristique est l'assombrissement du bord clair du chapeau après avoir appuyé dessus et de petites écailles rougeâtres sur la tige de la tige. Une caractéristique distinctive de l'original est le bleu sur la coupe de la pâte.
Borovik le Gal
Un autre champignon vénéneux, semblable au blanc, est le Gal boletus (Boletus legaliae), ou bolets légaux. Il se caractérise par la description suivante:
- calotte convexe, jusqu'à 15 cm;
- la surface est lisse;
- couleur rose-orange;
- la pulpe est pâle, jaunâtre;
- l'arôme est agréable;
- hyménophore tubulaire;
- spores de couleur olive;
- la jambe est épaisse, jusqu'à 5-6 cm de diamètre;
- hauteur des jambes - jusqu'à 17 cm.
Irina Selyutina (biologiste):
Boletus licit est assez répandu dans la nature sauvage de l'Europe, où il habite principalement les forêts de feuillus. En tant qu'agent de formation mycorhizienne, il entre en symbiose avec le chêne, le hêtre, le charme. Préfère les sols alcalins, c.-à-d. les sols pour lesquels le pH> 7 (où le pH est l'acidité du sol).
Une particularité est une petite maille rougeâtre sur la jambe et la chair qui vire au bleu sur la coupe.
Contre-indications et dommages
Une erreur commise lors de la récolte d'une culture forestière peut être fatale. Une blague cruelle sera jouée par des doubles non comestibles qui se déguisent ainsi que leurs nobles frères.
Un petit morceau du corps fructifère d'un organisme toxique peut causer beaucoup de problèmes. Au premier signe d'empoisonnement, il faut se rincer l'estomac puis se rendre à l'hôpital pour obtenir de l'aide. Les signes d'empoisonnement comprennent des étourdissements, des nausées, des vomissements, une faiblesse des membres, de la diarrhée et de la fièvre.
Les hallucinations sont fréquentes. Les substances toxiques des espèces fraternelles agissent sur le système nerveux, infectent les vaisseaux sanguins et provoquent des réflexes convulsifs ainsi que des hallucinations.
Application
Les médicaments que nous utilisons sont préparés non seulement à partir de champignons comestibles, mais également à partir de champignons vénéneux ou comestibles sous condition.
Les jumeaux blancs non comestibles sont utilisés avec succès pour les préparations bactéricides et les onguents pour les engelures. Ils contiennent des substances qui aident à combattre le staphylocoque et les tumeurs cancéreuses.
Gorchak est le double immangeable de Bely.
Champignon gall (amertume). Faux champignon blanc
L'extrait de cèpes est utilisé pour traiter le typhus, la fièvre paratyphoïde et les lésions cutanées purulentes.
Les doubles champignons blancs contiennent une grande quantité de psilocybine et d'alcaloïdes dans leur pulpe. Ces substances affectent activement le cerveau d'une personne malade mentale et normalisent son activité.
Conclusion
Lors de la collecte de champignons, vous ne devez pas prendre tout ce qui se trouve sur le chemin, cueillir des organismes inconnus d'une curiosité oisive: cela est lourd d'empoisonnement. Certains doubles sont si dangereux qu'ils sont mortels.