Le chou de Savoie prend progressivement sa place dans la niche végétale des jardiniers de notre pays. Avec son apparence inhabituelle et son goût incroyable, elle était aimée par de nombreux résidents d'été. Malheureusement, l'opinion stéréotypée sur le caractère capricieux du légume ne peut être dissipée que par une culture directe. Quelles sont les caractéristiques du chou de Savoie et s'il vaut la peine de prendre sa place sur le site sera examiné dans l'article.
Graines de l'une des variétés les plus courantes - "Early Golden"
Le chou de Savoie est très joli dans le jardin
Chou de Savoie
Le chou de Savoie pendant le traitement thermique n'émet pas d'odeur spécifique, mais sous la forme finie il se révèle beaucoup plus tendre que le chou ordinaire
Quelle est la particularité du chou de Savoie?
Le chou de Savoie a une très belle apparence, rappelant une merveilleuse fleur. Sa tête est formée de feuilles ondulées vertes délicates de sorte que la densité globale reste faible, et il peut être facilement démonté en composants sans effort.
Ce chou se distingue également du chou blanc en ce qu'il n'émet pas d'odeur spécifique lorsqu'il est traité par la température. Les plats se distinguent par un goût spécial, et la consistance prête à l'emploi est plus délicate.
Le légume de Savoie se distingue par le fait que les variétés précoces n'ont pas la capacité de se conserver longtemps, et le chou n'est pas adapté à la préparation de cornichons et de préparations hivernales à partir de celui-ci, ainsi qu'au décapage. Il s'agit vraiment d'une récolte de légumes de saison.
Histoire d'origine
Le chou de Savoie vient de la Méditerranée. L'Afrique du Nord est le lieu de sa plus grande croissance dans la nature, et les Italiens ont fait de la culture familiale des légumes du chou de Savoie. Ils ont été les premiers à le cultiver en Principauté de Savoie il y a plus de cinq siècles. De là est venu le nom du chou.
Au début, on croyait que le chou de Savoie était la nourriture des pauvres, mais plus tard, ses goûts nobles étaient également appréciés par les personnes d'origine noble.
Au XVIIIe siècle, ce type de chou était appelé "milanais", "lombard" ou "italien". Aujourd'hui, les Tchèques et les Polonais appellent cette variété française, car la Savoie a été conquise par Napoléon et appartient à la France. En Europe de l'Est, le chou de Savoie a son propre nom - "dentelle" ou "dentelle".
La culture de légumes de Savoie est très rare dans notre pays, probablement en raison d'une opinion erronée sur les exigences accrues des conditions de croissance. Néanmoins, progressivement, grâce à la mode du PP et des nouveaux produits, le chou de Savoie retient l'attention et reçoit l'amour de lui-même dès le premier test.
Description botanique
Le chou de Savoie représente la famille des crucifères. Il ressemble à du chou blanc dans sa structure: il a un système racinaire ramifié, une tige haute de forme fusiforme, sur laquelle se forment de larges feuilles avec des nervures à peine visibles encadrant la tête.
La couleur des feuilles dépend de la variété de chou. Il peut être de différentes teintes vertes, avec ou sans revêtement blanc. L'aspect des feuilles ressemble à du papier ondulé, a une apparence extrêmement ridée.
La tête est lâche et pèse de 0,5 à 3 kg. La section montre que les feuilles supérieures de la tête sont vert émeraude, et vers le moignon deviennent progressivement de plus en plus de nuances jaunes.
La deuxième année, le chou de Savoie rallonge la tige, des fleurs blanc-jaune apparaissent. Un fruit de siliculose est formé, dans lequel il y a 4 graines d'une couleur ronde brun-noir. La valeur de semis des graines est maintenue pendant 4 ans.
Avantages et inconvénients de la croissance
La culture du chou de Savoie présente des avantages et des inconvénients caractéristiques.
Avantages de la croissance:
- car la récolte ne nécessite pas l'utilisation de connaissances particulières;
- conditions de culture sans prétention;
- résistance au gel;
- résistance aux maladies;
- tolère la sécheresse.
Les inconvénients de la croissance comprennent:
- chaque usine occupe une grande superficie;
- têtes de petite ou moyenne taille;
- a tendance à se fissurer lorsqu'elle est surestimée;
- la récolte se détériore rapidement.
Utilisation, composition, avantages et inconvénients
Le chou de Savoie est utilisé dans les salades et est également soumis à un traitement thermique lors de la préparation de toutes sortes de soupes, boulettes de viande, ragoûts et garnitures de boulangerie.
Les bienfaits de cette culture végétale sont dus à sa richesse en vitamines, à la présence de minéraux et de sels minéraux. La consommation régulière de chou de Savoie dans les aliments augmente l'immunité générale du corps, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, restaure et stabilise le système nerveux et affecte positivement le système circulatoire du corps.
Une grande quantité de fibres dans la composition aide à satisfaire la faim et à normaliser le tube digestif. Cette propriété est particulièrement pertinente pour la perte de poids et une bonne nutrition.
Parmi les propriétés bénéfiques du chou de Savoie, la prévention du cancer présente un intérêt particulier.
Ne mangez pas de plats de cette culture végétale après une chirurgie abdominale et sternale abdominale. Il est contre-indiqué pour les problèmes du tractus gastro-intestinal et les anomalies de la glande thyroïde.
Description des variétés communes
L'ensemble de la variété variétale et hybride de chou de Savoie est divisé par la durée de la période allant des premiers plants actifs à la maturité végétative des têtes par:
- maturation précoce - jusqu'à 120 jours;
- mi-saison - jusqu'à 135 jours;
- tard - à partir de 135 jours.
Considérez certaines des variétés les plus courantes et leurs caractéristiques.
Nom du grade | Maturité | Poids de la tête, kg | Caractéristiques |
Vienne tôt | de bonne heure | jusqu'à 1,2 | Résistant aux maladies |
Golden early | tôt, jusqu'à 95 jours | 0,8 |
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Compars | tôt, jusqu'à 80 | 0,8 |
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Du monde | de bonne heure | jusqu'à 1,5 | les têtes ne se fissurent pas |
Anniversaire | tôt, jusqu'à 102 jours | jusqu'à 0,8 |
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Mélisse | moyenne | jusqu'à 3 kg |
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Sphère | moyenne | jusqu'à 2,5 |
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Alaska | en retard | jusqu'à 2,4 |
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Stilon | en retard | jusqu'à 2,6 | résiste aux chutes de température jusqu'à -6 ° C |
Uralochka | en retard | jusqu'à 2,3 |
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Cultiver le chou de Savoie à travers les semis
La méthode la plus courante pour obtenir une récolte de chou de Savoie est considérée comme des semis. Cela permet aux têtes de mûrir deux semaines plus tôt que lors de la plantation par graines. De plus, la productivité augmente de 30 à 40%.
Quand semer les semis?
L'intervalle de temps pour semer dépend directement de la variété de chou:
- semer la maturité précoce avec le printemps;
- variétés à maturation moyenne - à partir de la dernière décennie de mars;
- variétés tardives - début avril.
Gardez à l'esprit que la formation de semis à part entière prêts à être plantés nécessitera en moyenne 35 à 45 jours.
Sol pour faire pousser des plants
Il n'est pas nécessaire d'acheter de la terre de magasin pour semer des graines. Bien que ce sol soit désinfecté et contenant une bonne composition. Le mélange de plantation peut être préparé de vos propres mains. Prenez un seau de terre dans le jardin, ajoutez 2,5 à 3 kg de fumier pourri ou compostez de la matière organique. Ou mélanger:
- 5 parties de tourbe ou de terre de jardin;
- 1 partie d'humus;
- 1 partie de sable de rivière;
- 0,5 partie de cendre de bois.
Calculer le mélange de sol préparé indépendamment dans le four pendant une demi-heure dans des conditions de température de 150-180 ° С. Versez le mélange avec de l'eau bouillante ou une faible solution aqueuse de manganèse une semaine ou deux avant le semis.
En savoir plus sur la façon de désinfecter le sol vous-même avant de planter des semis, lisez dans un autre article.
Traitement des semences de semis
Le plus souvent, les semences emballées de fournisseurs fiables que vous achetez dans les magasins sont déjà décontaminées et traitées avec des agents activateurs de semis. Par conséquent, ils sont recouverts d'une composition de couleur verte ou autre. Mais, si ce n'est pas le cas, ou si la semence vous est venue de voisins ou de connaissances, vous devez effectuer son traitement de pré-semis.
Pour que les graines ne soient pas une source de propagation de maladies fongiques, faites-les tremper dans une solution faible de manganèse pendant environ 15-20 minutes. Ce temps est tout à fait, donc, il n'est pas nécessaire d'augmenter la durée. Cela peut entraîner une brûlure chimique et endommager complètement la graine.
Vous pouvez durcir les graines à la chaleur et au froid. La première option consiste à chauffer les graines près des appareils de chauffage pendant 2 jours, et la seconde - à placer le matériel de plantation dans un endroit où la température de l'air est de 1 à 4 ° C (réfrigérateur, cave, balcon, etc.). Ou faites tremper les graines dans l'eau à 2 degrés Celsius pendant 24 heures.
Après les mesures prises, séchez les graines afin qu'il soit plus pratique de les utiliser lors de la plantation.
Semer des graines pour les semis
Le matériau de dentelle est semé dans un récipient commun ou dans des tasses séparées. Privilégiez les comprimés ou les pots de tourbe, puis lors du transfert des plants dans le jardin, vous n'aurez pas besoin de retirer les racines, ce qui signifie qu'elles ne sont pas blessées, et l'adaptation se fera sans complications.
Au fond du conteneur, posez la couche de drainage, en la remplissant du mélange d'atterrissage. Arrosez le sol avec de l'eau et faites des rangées de 1 cm de profondeur.Laissez environ 3-3,5 cm entre les rainures.Épandez les graines avec un espace de 1,1-2 cm entre elles et saupoudrez de terre. Effectuer les procédures d'arrosage.
Couvrir les cultures avec du film ou du verre, mettre dans un endroit chaud. L'aération et l'humidification quotidiennes du sol faciliteront la germination des jeunes pousses. Dès que les graines commencent à émerger, retirez l'abri et déterminez les plants dans un endroit à une température d'environ 8 degrés, inaccessible à la lumière directe du soleil. Réduisez la quantité d'humidité du sol.
Conditions et soins des cultures
Prendre soin des plants et créer un microclimat favorable garantira à l'avenir de grosses têtes de chou de Savoie.
Les semis faibles sont essentiels à la lumière du jour pendant au moins 14 heures, donc s'il n'y a pas de soleil pendant une journée pluvieuse ou nuageuse, ainsi que dans la région, utilisez des lampes ou d'autres équipements d'éclairage supplémentaires. Gardez la température des semis dans la plage de 15 à 17 ° C pendant la journée et à environ 10 degrés la nuit.
Il est recommandé d'arroser les lits avec de l'eau dont la température est la plus proche possible de la température du sol. Ne pas trop humidifier ni trop sécher le sol. Après avoir humidifié le sol, procédez à son ameublissement, ce qui ne permettra pas à une croûte dense de se former à la surface, permettra à l'humidité de rester à l'intérieur du sol plus longtemps et empêchera l'apparition de pourriture.
Pour renforcer l'immunité des semis, stimuler la croissance et la végétation, appliquez des engrais:
- Premier repas 4 à 5 jours après la plongée. Dans 5 litres d'eau, dissolvez 10 g de nitrate d'ammonium ou d'urée et 20 g de superphosphate. Le taux d'alimentation est de 1-2 cuillères à soupe. l sous la brousse.
- La deuxième alimentation des semis est effectuée après 12-15 jours après la plongée. La composition de la solution reste la même, mais double la concentration d'engrais.
- Quelques jours avant de replanter de jeunes plants, nourrissez-les en mélangeant:
- eau - 5 l;
- sel de potassium - 40 g;
- superphosphate - 25 g;
- nitrate d'ammonium - 15 g.
Avant d'appliquer la nutrition, humidifiez le sol afin que le pansement supérieur ne brûle pas le système racinaire.
10-14 jours avant de repiquer les plants en pleine terre, commencez à durcir le chou. Pour ce faire, abaissez progressivement la température dans la pièce où se trouvent les semis. Laissez d'abord les évents ouverts, puis identifiez les plantes le jour sur le balcon, puis laissez-les la nuit.
L'essentiel est de se tempérer progressivement pour que les plantes ne meurent pas du froid. Quelques jours avant la plantation, laissez des pots avec des plants dans la rue, tout en réduisant l'arrosage, mais assurez-vous que le sol ne devient pas trop sec.
Plongez dans des pots individuels
Avec un atterrissage dense de jeunes plants, une procédure de plongée est nécessaire. Il s'agit de la plantation de chaque plante dans des conteneurs séparés et plus volumineux, de sorte que les semis aient suffisamment de nutrition, d'espace pour le développement et leur préparation ultérieure pour le transfert en pleine terre.
La plongée est effectuée 7 à 10 jours après l'apparition de semis actifs, lorsque les feuilles de cotylédons se développent. Arrosez les plants afin de ne pas les endommager lorsqu'ils sont retirés du sol. Raccourcissez les racines d'un tiers de la longueur avant la transplantation. Cela provoquera la croissance du système racinaire et les plantes prendront probablement racine dans le jardin.
À la fin de la plongée, pendant les premiers jours, déterminez les plants loin de la lumière directe du soleil. Gardez-le au chaud (environ 17-19 ° C). Après 4-5 jours, la température peut être abaissée à 13-15 ° C.
Plantation de plants de chou de Savoie en pleine terre
Les plants transférés dans le jardin doivent optimiser les conditions de leur croissance et prendre des mesures de soins ultérieures pour assurer la formation d'une tête saine et savoureuse.
Quand planter des plants sur le site?
Le temps de plantation des semis est déterminé par l'emplacement régional et le climat du lieu de croissance. En moyenne, ces travaux sont réalisés en mai. Il est important que les plants aient le temps de se former et de mûrir au niveau souhaité, qui est déterminé par:
- apparence saine des plantes d'une hauteur d'au moins 15 cm;
- la présence de 4-5 feuilles;
- absence de taches et de fissures sur la tige;
- système racinaire bien développé.
Place au chou de Savoie
Lors de la détermination de la superficie destinée à la culture du chou de Savoie, tenez compte de la rotation des cultures et de la proximité d'autres plantes. Si des cultures familiales crucifères de la saison dernière (radis, navets, radis, etc.) ont été cultivées dans le jardin, il est conseillé de prévoir une autre zone. Les meilleurs prédécesseurs: légumineuses, céréales, pommes de terre, oignons, concombres et tomates.
Choisissez un site lumineux et bien aéré. Rappelez-vous que le chou de Savoie nécessite une superficie importante pour la végétation, et il préfère un sol avec une faible réaction acide. Par conséquent, si nécessaire, farinez le sol de la zone.
La préparation du site doit être effectuée immédiatement après la fin de la saison de récolte précédente. Creuser des lits, faire des engrais organiques ou minéraux. Le compost, l'humus, les excréments de poulet, le sel de potassium et le superphosphate sont les mieux adaptés pour cela. La vinaigrette à l'azote doit être reportée au printemps.
Processus d'atterrissage et disposition
Brisez le site en trous, en les décalant, en observant une distance d'au moins 40 cm entre eux.La profondeur de la niche de plantation est déterminée par la hauteur du pot de tourbe ou des plants de coma en terre.
Humidifiez les puits, placez-y la plante et saupoudrez de terre. Arrosez-le. Garnir de la première feuille de paillis. Cela protégera le sol du dessèchement et deviendra par la suite une source supplémentaire de micro et macro éléments pour la culture légumière.
Pour rendre les plantes plus susceptibles d'accepter et de s'adapter, protégez-les du soleil en les ombrageant avec une maille spéciale ou d'autres structures.
Entretien et culture du chou de Savoie
Prendre soin de cette culture légumière ne diffère pas par sa complexité ou ses compétences et connaissances particulières. Les activités sont similaires à la garde du chou blanc.
Arrosage, désherbage, culture et travail du sol
Tout au long de la saison de croissance de la tête dirigée, l'arrosage est recommandé à une dose modérée. Lorsque le site est gorgé d'eau, le risque de maladies fongiques augmente considérablement.Un arrosage excessif conduit à la fissuration de la tête du chou et attirera également les limaces et les escargots.
Lorsque vous versez la tête de chou, n'utilisez pas la méthode de la racine, mais la méthode de l'irrigation des racines.
Écraser les mauvaises herbes à temps pour empêcher la consommation de nutriments. De plus, les mauvaises herbes sont des sources d'infection par la maladie.
Le perçage et le relâchement favorisent l'aération du sol, affectent favorablement la croissance des racines et empêchent la lixiviation du sol et son exposition. Lors des travaux mécaniques avec le sol près du système racinaire, les larves de ravageurs possibles sont détruites.
Application d'engrais
Lors de la croissance en pleine terre, les nutriments sont encore plus nécessaires pour le chou de Savoie, en particulier au stade de la formation et du remplissage de la tête. Nourrissez-le au début de la période de tête avec une solution de molène à 10% ou un engrais minéral complexe. Vous pouvez le cuisiner vous-même en mélangeant dans un seau d'eau:
- superphosphate - 35-40 g;
- sel de potassium - 20 g;
- urée ou nitrate d'ammonium - 20 g.
La deuxième alimentation est possible en 10-15 jours à partir de la première. Les normes de top dressing dans sa composition augmentent de 50%.
La carence en azote est déterminée par le jaunissement et la mort des feuilles inférieures. Si la couleur générale du chou change, acquérant des nuances plus claires, cela indique le besoin d'une nutrition potassique. Un excès de phosphore dans le sol entraîne le départ précoce du chou en fleur.
Faites attention à déterminer les types de pansement supérieur et la quantité de leur application. Un désavantage, comme un surplus, entraîne des conséquences négatives.
Traitement et protection contre les maladies et les ravageurs
Les hybrides de chou de Savoie sont résistants aux maladies et aux insectes parasites. Mais il vaut la peine de savoir comment prévenir et quelles mesures de protection prendre contre des malheurs tels que:
- les infections fongiques;
- mosaïque;
- punaises;
- des puces;
- limaces;
- pucerons, etc.
La prévention consiste à saupoudrer les lits de choux toutes les 2 semaines avec de la farine de craie, de la cendre de bois ou du soufre colloïdal. Il est utile de pulvériser les plants avec une solution de manganèse, de lactosérum avec de l'iode (5 gouttes pour 5 l) ou une solution de kéfir à 10%.
Aux premiers stades des maladies fongiques, l'élimination des plantes affectées du jardin et leur brûlure sont utiles. Un traitement ultérieur au Fundazol, à la bouillie bordelaise ou à la Fitosporine-M protégera le reste du chou.
Il est préférable de lutter contre les insectes ravageurs du chou par des méthodes traditionnelles, de créer des obstacles à l'accès aux cultures légumières ou de créer des conditions pour repousser les parasites. Ces méthodes comprennent:
- pulvérisation d'une solution de cendres, infusion de sommets de tomates ou de tabac avec ajout de savon à lessive;
- plantation à côté de chou de menthe poivrée, soucis, oignons, etc.;
- collecte manuelle des chenilles et limaces et autres méthodes.
Si le problème est déclenché, seuls les produits chimiques ciblés peuvent aider, dont le travail doit être effectué conformément aux instructions pour les médicaments et au respect des méthodes de précaution.
Plus d'informations sur les maladies et les ravageurs du chou sont écrites ici.
Récolte et stockage du chou de Savoie
La première récolte de chou de Savoie mûr tôt mûrit au milieu de l'été. De telles têtes ne conviennent pas au stockage. Pour conserver un légume délicieux et sain des variétés ultérieures, vous devez suivre certaines règles:
- Ne vous précipitez pas avec le nettoyage. Les têtes peuvent être laissées sur la plante jusqu'au premier gel, atteignant une température de -6 ° C.
- Récolte des têtes d'écailles de plus de 0,5 kg. Plus le fruit est gros, plus il sera conservé longtemps.
- Récolter par temps sec et froid, en arrêtant l'arrosage quelques jours avant la procédure.
- Coupez les têtes avec plusieurs feuilles couvrantes. Ils protégeront le légume de la poussière, de la saleté et garderont l'humidité à l'intérieur.
Pour stocker la tête saupoudrer de craie broyée et raccourcir le moignon. Disposez les légumes sur des étagères sèches avec la tranche vers le haut, en observant la distance entre les têtes de chou. Assurez-vous qu'il n'y a pas de champignons, de rongeurs dans la pièce.
Les conditions optimales pour la conservation du chou de Savoie sont déterminées par le taux d'humidité de 90-95% et le régime de température de -3 à +3 ° С.
Le chou dentelé est un véritable concurrent du chou blanc. Ce légume est facile à cultiver et très utile lorsqu'il est mangé. N'ayez pas peur d'un nom inconnu, la culture ne sera pas difficile et le respect des règles et des termes de la technologie agricole conduira à une riche récolte.