Dans les environs de Volgograd et dans toute la région, de grandes récoltes de champignons sont récoltées de mai à octobre. Le climat local est bien adapté à la croissance de fortes fructifications. Les champignons de la région de Volgograd en 2019 pousseront dans tous les lieux de champignons populaires.
Champignons dans la région de Volgograd en 2019
Quels champignons poussent
Sur le territoire de la région de Volgograd, la saison des champignons commence à la mi-mai et dure jusqu'aux premières gelées d'automne en septembre ou octobre. Les types de champignons comestibles suivants sont récoltés dans la région:
- chanterelles (espèces précoces, apparaît en mai-juin dans les forêts de pins et de feuillus);
- bousier blanc (espèce de mai, consommée uniquement jeune, souvent trouvée dans les jardins potagers, les champs cultivés, les plates-bandes, les tas d'humus);
- champignon (porte ses fruits fin juin, pousse dans les forêts d'épinettes et de chênes, dans les pâturages, aime les sols riches en humus);
- cèpes (pousse en mai et juin dans les forêts de feuillus avec un grand nombre de bouleaux, trembles, arbustes à baies);
- blanc (commence à pousser en juin, les cueilleurs de champignons trouvent des cèpes dans les forêts de pins et de feuillus);
- bidons d'huile (la période de début de fructification est juin-juillet, pousse dans les forêts de pins);
- vrai champignon (pousse depuis juillet dans les forêts de feuillus, a un grand chapeau);
- mousse (pousse en juillet - août dans les mousses des forêts de pins);
- l'aviron du peuplier (commence à former des fructifications en août, pousse dans les forêts avec un grand nombre de peupliers);
- agaric au miel d'automne (se produit dès le début de l'automne, pousse dans de nombreuses familles sur des souches et des troncs d'arbres à feuilles caduques);
- verdier (pousse en septembre, le principal lieu de rassemblement est les forêts de pins).
La plupart des champignons ont une signification universelle: ils sont bouillis, frits, marinés, séchés. Les excréments ne sont consommés que frais, l'essentiel est de les collecter dans un endroit écologiquement propre. Il est recommandé de faire bouillir le reste des champignons pendant 10 à 15 minutes avant utilisation. Cela aide à réduire la toxicité et n'affecte en aucune façon la valeur nutritionnelle.
Champignons vénéneux
Dans la région de Volgograd, un grand nombre de champignons vénéneux poussent, ce qui provoque une intoxication alimentaire, des troubles nerveux et certains - la mort. Liste des espèces vénéneuses:
- Amanita muscaria (un champignon mortel, a un chapeau rouge convexe (avec le temps s'aplatissant lors de l'ouverture) avec des taches blanches, une patte blanche dense, porte des fruits dans les forêts de conifères et mixtes);
- grèbe pâle (une espèce toxique mortelle du genre Amanita, a un chapeau en forme de cloche gris-verdâtre ou gris-blanc, qui, à mesure que le champignon se développe, s'ouvre complètement et une patte blanche avec une expansion tubéreuse prononcée à la base, se trouve dans les forêts de conifères et de feuillus);
- l'aviron est toxique (au début, il a un chapeau convexe, avec l'âge, un chapeau plat d'une couleur blanc sale, les familles se trouvent dans les forêts de feuillus et de conifères);
- la rangée est blanche (le bonnet est grisâtre, d'abord convexe puis aplati, a des taches, la jambe ne diffère pas par la couleur du bonnet);
- champignon satanique (a un grand chapeau grisâtre et une patte charnue de couleur vive, pousse dans les forêts de chênes et de feuillus);
- le cochon est mince (la forme du bonnet ressemble à une oreille de porc, la patte est comme celle d'une chanterelle);
- faux champignon de miel (le chapeau brun jaunâtre a d'abord la forme d'une cloche, puis s'aplatit lorsqu'il est complètement ouvert; le champignon pousse en grappes sur les souches d'arbres à feuilles caduques).
L'utilisation de l'agaric à la mouche est mortelle
De plus, des champignons non comestibles apparaissent dans la région, capables d'avoir un goût désagréable et capables de provoquer un léger empoisonnement. Ceux-ci incluent le champignon biliaire, le faux satanique, la russula ondulée, le champignon plat de l'amadou, le locuteur de couleur pâle.
Irina Selyutina (biologiste):
La bile, ou faux cèpes, ou l'amertume, en apparence, présente des similitudes avec les cèpes. Cependant, contrairement à ses vrais homologues comestibles, il n'est pas consommé en raison de son goût amer. La cuisson (même à long terme) ne soulage pas le champignon de l'amertume, au contraire, elle s'intensifie même.
Une étude attentive de «l'apparence» en pleine forêt vous permettra de distinguer le gorchak des vrais champignons comestibles:
- L'hyménophore spongieux est rose ou rose sale.
- La pulpe est fibreuse. Sur une coupure, il commence immédiatement à changer de couleur (vire au rose ou au rouge).
- La présence d'une maille brune caractéristique sur la jambe.
Certains recommandent de lécher la chair du suspect, mais il vaut mieux le laisser en dernier recours, car il contient des toxines qui sont facilement absorbées dans la circulation sanguine (même avec une simple pression sur la pulpe) et détruisent le foie.
Les champignons comestibles peuvent également provoquer des intoxications s'ils ne sont pas récoltés correctement. Les cueilleurs de champignons ne recommandent pas d'aller dans la forêt en cas de sécheresse. En l'absence d'humidité, le mycélium accumule des toxines et celles-ci sont stockées dans le corps de séchage du fruit. Ils ne mangent pas non plus de vieux champignons qui ont libéré des spores.
Ne ramassez pas les fructifications dans les zones industrielles, près des routes et des décharges.
Lieux de champignons
Les cueilleurs de champignons chassent dans toute la région de Volgograd. Les endroits les plus populaires et les plus abordables:
- Forêts Tsimlyanskie de la région de Tchernychevsky;
- Chênaies de Kumyzhenskaya et Shakinskaya à Kalach-sur-le-Don;
- le village de Panshino, district de Gorodishchensky;
- ferme Vityutnev;
- le village de Peskovatka;
- le village de Trehostrovskaya;
- Clairière de Lebyazhya;
- le village de Rudnya;
- le village de Kletskaya;
- le village de Surovikino;
- Ferme Ryabovsky;
Les plus riches en récoltes de champignons sont les districts de Kletsky et Chernyshevsky de la région. En outre, de nombreuses espèces comestibles poussent dans de petits bois et des plantations le long des rives de la Volga.
Champignons de la région de Volgograd, partie I
La saison des champignons a commencé dans la région de Volgograd
Conclusion
Dans la région de Volgograd, en raison des particularités du climat, la saison des champignons commence plus tard que dans d'autres régions. La région est riche en diverses espèces comestibles. Il est sûr de récolter des fructifications dans les zones rurales, où la situation écologique est bien meilleure que celle des zones urbaines. Avant la collecte, il est recommandé d'étudier attentivement les descriptions des espèces comestibles et toxiques.